Ingrédients:
Pour les crevettes
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive1,5 livre (680 grammes) de crevettes crues décortiquées, déveinées, sans queue (grosses - environ 15 à 20 unités par livre)½ cuillère à thé d'assaisonnement italien½ cuillère à thé de flocons de piment rouge¼ cuillère à thé de sel au goût¼ cuillère à thé de poivre noir fraîchement mouluPour la sauce
5 gousses d'ail émincées¼ tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé (1 gros citron)½ tasse (125 ml)de vin blanc sec3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre saléGarniture
3 cuillères à soupe de câpres3 cuillères à soupe de zeste de citron½ tasse de basilic frais haché
Préparation
Cuire les crevettes
1. Chauffer une grande poêle à bords hauts à feu moyen. Ajouter de l'huile d'olive – elle doit couler facilement mais ne pas grésiller ni brûler. 2. Ajouter les crevettes sans les surcharger (il faudra peut-être les cuire en 2 fois). 3. Saupoudrer les crevettes d'assaisonnements (assaisonnement italien, flocons de piment rouge, sel et poivre).4. Cuire les crevettes, en les retournant une ou deux fois, à feu moyen, environ 3 à 4 minutes au total, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Ne pas trop cuire.5. Retirer les crevettes de la poêle.Faire la sauce
1. Ajouter l'ail émincé, le jus de citron et le vin blanc dans la même poêle (maintenant vide) ayant servi à cuire les crevettes et déglacer la poêle. 2. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la sauce réduise un peu et que l'ail soit ramolli – environ 2 ou 3 minutes. 3. Retirer du feu et incorporer le beurre, hors du feu, en le laissant fondre dans la sauce.Assemblage
1. Ajouter les crevettes cuites et 2 cuillères à soupe de câpres dans la poêle avec la sauce au beurre citron-ail et remuer pour réchauffer à feu doux.2. Au moment de servir, garnir de 1 cuillère à soupe restante (ou plus) de câpres, de basilic frais haché et de zeste de citron. Presser un peu de jus de citron sur les crevettes si désiré.Articles recommandés:
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