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Du réconfort dans un bol: une soupe crémeuse au poulet et champignons

Une recette parfaite pour le temps frais.

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Ma Fourchette
Publié il y a 5 mois
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En automne et en hiver, on aime les plats chauds, riches et réconfortants. Cette soupe au poulet et champignons est donc parfaite pour l’automne qui arrive.

Ingrédients:

1/2 lb (227 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce (2 cm)2 cuillères à. soupe (30 ml) de beurre1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive3 gousses d’ail émincées1 barquette (227 gr) de champignons creminis, émincés1 oignon, coupé en dés3 carottes, pelées et coupées en dés2 branches de céleri, coupées en dés1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de thym séché1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet1/2 tasse (125 ml) de crème 35%2 cuillère à soupe (30 ml) de feuilles de persil frais hachées1 feuille de laurier1 brin de romarinSel et poivre noir
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Préparation:

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou dans un faitout à feu moyen. 2. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre, au goût. 3. Ajouter le poulet dans la casserole et cuire jusqu’à ce que doré, environ 2-3 minutes; mettre de côté.4. Faire fondre le beurre dans la casserole ou le faitout à feu moyen. 5. Ajouter l’ail, les champignons, l’oignon, les carottes et le céleri. 6. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté, environ 3-4 minutes. Incorporer le thym jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.7. Incorporer la farine jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 1 minute. 8. Incorporer le bouillon de poulet, la feuille de laurier et les cuisses de poulet en fouettant.9. Faire cuire en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 4-5 minutes.10. Incorporer la crème jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 1-2 minutes.11. Saler et poivrer au goût.12. Garnir de persil et de romarin, si désiré.

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