Ingrédients
Pour le saumon
2 livres (907 g) de filets de saumon1 cuillère à thé de paprika fumé½ cuillère à thé d'origan séché½ cuillère à thé de persil séché¼ cuillère à thé de flocons de piment rouge¼ cuillère à thé de sel3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive diviséesPour le riz méditerranéen
1,5 tasse (375 ml) de riz au jasmin cuit15 onces (444 ml) de pois chiches en conserve6 onces (177 ml) de tomates cerises (2 couleurs) coupées en deux⅓ tasse (75 ml) d’olives Kalamata tranchées¼ tasse (60 ml) d'olives vertes tranchées3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron fraîchement presséPour le mélange de fromage feta
6 onces (177 ml) de fromage feta coupé en petits cubes1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé¼ cuillère à thé d'origan séché ou plus2 cuillères à soupe (30 ml) d'origan frais haché facultatifDe l’origan frais pour la garniture
Préparation
1. Faire chauffer une grande poêle à bords hauts à feu moyen pendant environ 4 minutes pour la réchauffer.2. Assaisonner le dessus du saumon avec du paprika fumé, de l'origan séché, du persil séché, des flocons de piment rouge et du sel, en utilisant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour frotter les épices sur le poisson.3. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle chaude. Ajouter le saumon, peau vers le haut, et cuire à feu moyen-vif pendant 4 minutes, sans le déranger.4. Retourner le saumon de l'autre côté, côté peau vers le bas. Réduire le feu à moyen et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.5. Glisser délicatement une large spatule entre chaque filet de saumon et la peau pour bien séparer la chair de la peau. Retirer le saumon (sans la peau) dans une assiette.6. Retirer les peaux de la poêle et essuyer la poêle avec du papier absorbant.7. Préparer du riz méditerranéen dans la même poêle8. Ajouter le riz cuit, les pois chiches égouttés, les tranches de tomates cerises et les tranches d'olives dans la même poêle, maintenant vide.9. Ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé et réchauffer à feu moyen en remuant le tout. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, si désiré.10. Saler et poivrer au goût.11. Dans un bol moyen, mélanger le fromage Feta en cubes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé, ¼ cuillère à thé d'origan séché (ou plus, au goût), 2 cuillères à soupe d'origan frais haché.12. Mélanger pour que les herbes et l'huile d'olive enrobent les cubes de fromage Feta.13. Ajouter la moitié du mélange de fromage feta dans la poêle avec le riz et bien mélanger.14. Ajouter le saumon cuit dans la poêle avec le riz et réchauffer à feu moyen.15. Garnir le riz avec le reste du mélange de feta. 16. Saupoudrer d'origan frais sur le saumon méditerranéen et le riz. Servir.Articles recommandés:
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Julia's Album
