Comment bien choisir le saumon fumé
Le saumon fumé peut être excellent… ou médiocre. C’Est pourquoi il faut suivre quelques conseils pour sélectionner un bon.1. Privilégier le salmo salar à l’Oncorhynchus.2. Selon plusieurs spécialistes, le saumon d’Alaska est le meilleur, car la mer là-bas y est moins polluée3. Choisir un saumon fumé au bois de hêtre, de chêne etc… plutôt que fumé tout court sans aucune précision (car cela signifie que le saumon a été vaporisé de fumée liquide).4. Éviter les saumons trop « oranges », car la couleur du poisson est directement liée à ce qu’il mange.5. Un saumon label rouge ou un saumon bio provenant d’un traiteur sera de bien meilleure qualitéArticles recommandés:
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